江西乐平：致力打造江西小炒升级版

　　日前，在江西小炒的发源地乐平传来一条好消息：该市将在老北街打造“江西小炒文化体验区·美食街”，并依托各乡镇特色资源开办20家集文化体验、特色餐饮、休闲消费于一体的“江西小炒”品牌示范店，这是乐平打造江西小炒升级版、推动产业化发展的又一举措。

　　地处赣东北的“江南菜乡”乐平，缘何对江西小炒情有独钟呢？数据调查显示，江西小炒在长三角地区门店已超万家，经营主体60%以上为乐平人，从业人数超5万。仅鸬鹚乡，“小炒经济”年回流资金就超5亿元，他们以“亲戚带亲戚”“朋友帮朋友”的朴素方式，用三十年时间铸就了一份共同致富的“大事业”，堪称自发形成的巨型餐饮连锁网络，促成江西小炒成为乐平群众增收致富的重要行业。

　　为进一步推动江西小炒产业化发展，助力乐平乡村产业振兴，早在2022年2月，乐平市率先召开“江西小炒”产业促进座谈会，倾听经营户心声。此后，多次召开“乐平·江西小炒”区域品牌座谈会，汇集在外代表、企业、商会、部门和乡镇智慧，积极开展江西小炒品牌化、特色化、标准化、产业化的探索。

　　2024年乐平市成立了江西小炒推广工作领导小组，开展了系列推介活动。2025年，乐平市成立市级层面高规格的江西小炒产业化工作专班。市长亲自挂帅，市政协主席负责主抓，专班成员来自多个部门，打破壁垒，协同作战。

　　据乐平市政协农业农村经济委主任、专班办公室主任邵海水介绍，自专班成立以来，围绕建一条链、织一张网、开一家店、送一台戏、编一部小说、引一户企业、销一批蔬菜“七个一”的目标高效运转。

　　此后，专班组各小组领衔任务，分别行动。对全市各乡镇江西小炒户进行摸底登记，密集走访金华、义乌小炒户和合作企业，协同乡镇陆续建立了“小炒经营户”交流微信群；开展食材配送试点扩面工作摸底建档，引进专属供应链项目。围绕推进“江西小炒”产业化发展，各项基础性工作正有条不紊稳步推进。

　　4月9日，首趟“江西小炒”蔬菜配送车从乐平顺利发往浙江金华。此举标志着乐平以“江西小炒”为支点，撬动从田间到餐桌的全产业链建设拉开序幕。

　　乐平市充分依托发挥“江南菜乡”资源优势和6000多家江西小炒门店的市场机遇，以“建链强网”为总抓手，由农业农村、商务等部门牵头，着力打造“平台公司运营+合作社运作+门店经营”的创新商业模式，推动“创新链、供应链、产业链”深度融合。将本地蔬菜基地与遍布江浙的数千家小炒店紧密链接，既延伸乐平蔬菜产业链，也为“江西小炒”提供稳定优质的原料保障。

　　自“建链强网”试点运行以来，效果良好。3月起在金华设立30户配送试验户和10户对比户，日均配送额近4000元，综合成本降低12%，商户满意度达85%。

　　“以前六点半就要出门采购食材，现在手机上下单只需几分钟，第二天早上七点半新鲜食材就送到了店里，省时省力还省钱。”小炒户韩文平高兴地说道。

　　随着试点的成功，江西小炒配送扩面工作正在有条不紊地推进，目前已在浙江金华选定300家小炒户，专班工作人员正积极入户宣传发动，动员小炒户下载买菜点单APP，近日将择机启动扩面配送。

　　“江浙提供市场，江西输出人力与食材。”义乌市乐平商会副会长王胜算了一笔账：6000家门店年消耗灯笼椒超千吨，直接拉动乐平椒农产值增长20%。蔬菜如此，农产品亦然。景德镇猪肉、乐平猪头肉、洄田排粉等特色农产品，正借江西小炒东风走向江浙各地。 

　　产业链是产业的“”筋骨，文化则是产业的“灵魂”。为推动江西小炒门店引流、品牌增值，乐平文化赋能江西小炒内外多点发力。先后启动“最具特色乐平菜·小吃”评选，编撰《舌尖上的乐平》，抢先注册乐平菜专利品牌。今年5月，江西小炒创业故事采风团专程赴浙江金华、台州、丽水等地体验生活、挖掘素材，创作散文、小小说。接下来，还将组织创作江西小炒题材中长篇小说、微短剧，以文化赋能形式让江西小炒由“网红”变长红，从小微网红餐饮业态向知名美食品牌提档升级。（完）