卤味巨头豪掷5亿跨界收购 切入冻干赛道背后有何用意

　　中新网江西新闻9月22日电(巫发阳 付丽玲)今年8月，卤味行业知名企业煌上煌宣布以4.95亿元收购福建立兴食品股份有限公司51%的股权，成为其控股股东。截至9月16日，首期收购款项已完成支付，工商变更登记也已完成。这一跨界并购不仅标志着煌上煌战略布局的重大转变，也折射出整个卤味行业在积极寻求新的增长极。

　　行业困境：卤味行业增长瓶颈显现

　　我国卤制食品行业起步于20世纪80年代，四十年间，经历了从作坊式生产到工业化、品牌化、连锁化的完整快速发展过程。尤其在2000年之后，绝味、煌上煌、周黑鸭等头部品牌迅速崛起，通过直营与加盟模式实现快速扩张，推动行业进入品牌红利期。

　　然而，近年来卤味行业正面临明显的增长瓶颈，市场逐渐从增量竞争转向存量洗牌。从大众消费习惯的变化可窥见一斑——在追求口味多样化的同时，消费者更加注重健康、性价比和进餐便利性。传统的卤味产品由于同质化及消费场景有限，在年轻消费者中的吸引力正在减弱。

　　煌上煌的财报数据充分反映出这一趋势。公司营业收入已连续四年下滑。在门店布局方面，公司近年来也在不断调整和改进，截至2024年底，全国总共有3660家专卖店。

　　纵观整个卤味行业，2024年，绝味食品营收下滑13.84%，周黑鸭减少10.7%，整个行业集体进入调整期。面对行业瓶颈，企业开始不再局限于传统鸭货，向外试水新赛道成为当下的必然选择。

　　市场前景：冻干赛道发展空间广阔

　　与增长见顶的卤味行业相比，冻干食品赛道正处在快速发展期。冻干技术通过低温脱水最大限度保留食物的营养成分、原有形态和风味，且无需添加防腐剂即可实现长期保存，非常符合当下消费者对健康、方便和天然食品的需求。

　　福建立兴食品股份有限公司成立于2006年，是国内冻干制造领域的龙头企业，具备37条生产线和年产6000吨冻干产品的产能，覆盖果蔬、方便食品、咖啡、茶饮、婴童食品等多个品类。

　　据统计，福建立兴2025年上半年共实现收入2.91亿元，利润4897.27万元，同比增长68.59%。其未来五年利润预期乐观，预计2029年可突破10亿元。

　　冻干食品的爆发与“宅经济”“户外经济”“健康轻食”等新消费趋势密不可分。从欧美日市场的发展经验来看，中国冻干食品市场存在巨大潜力。数据显示，美国年消耗冻干食品600万吨，日本200万吨，法国160万吨，相比之下，中国冻干食品消费仅4万吨，远低于美、日、欧水平，增长空间广阔。

　　根据第三方机构欧睿分析预测，全球冻干食品未来五年复合增长率为8.2%，2025年全球出厂额预计达860亿美元。国内市场中，冻干食品出厂额2021-2025年均复合增长率预计达17.7%，有望于2025年达到300亿。出厂量未来5年复合增长率预计达到17.2%，为全球增速2倍。

　　值得一提的是，福建立兴的优势不仅体现在产能和技术方面，更体现在其现有商业模式的稳定性和可扩展性。作为多家知名饮料、母婴和休闲食品企业的代工厂，立兴已建立完善的质量控制体系和客户响应机制，这一模式更容易实现规模扩张和利润提升。

　　整合挑战：“卤味+冻干”如何实现双向赋能

　　煌上煌在多元化方面并非首次尝试。在先后经历控股“真真老老”、推出“独椒戏”，煌上煌依然选择进军冻干赛道，可见其并非是一时兴起的跨界冲动。

　　这场收购背后，透露的是企业对于新型赛道的前瞻性。这几年也明显感知到，为了更加满足消费者多元化的美食及健康需求，需不断拓展产品业态，目前煌上煌除现有卤味外，加上米制品、冻干这些新产品线，便能更好应对市场波动，提高整体竞争力。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬认为：“冻干产品的应用场景正在不断拓宽，覆盖范围与品类持续丰富，这类企业具备一定的核心竞争力和可持续发展潜力。”福建立兴的加入，有望帮助煌上煌构建“卤味+米制品+冻干”多元产品矩阵，增强产业韧性和综合竞争力。同时，双方可在原料、渠道、研发等方面实现协同，尤其在宠物食品、方便粥品、卤味冻干等方向具有明显的拓展空间。

　　然而，收购只是企业跨出的第一步。而无论结果如何，这起案例都已超越一般意义上的企业并购。它代表的不仅仅是一家传统企业的转型挑战，更是整个行业在传统中孵化新机的一个缩影，其最终能否真正实现双向赋能，期待时间与市场的双重验证。(完)