江西庐山：夏夜食安“不打烊” 联合执法“不断档”

　　夏季是烧烤消费的高峰期，夜市餐饮食品安全风险随之攀升。为严格落实食品安全“四个最严”要求，切实防范化解冷链食品及夜市餐饮安全风险，自7月暑期以来，庐山市公安局联合庐山市市场监督管理局开展食品安全专项整治行动，创新“冻库溯源+精准倒查”执法模式，对辖区冷链冻库及烧烤经营门店开展全方位、闭环式排查整治，用科技手段为城区“烟火气”加装“安全阀”。

　　“这批冻品的进货凭证麻烦出示一下，入库和出库台账我们要逐笔核对。”7月27日晚，在辖区一处冷冻仓储冷库，联合检查组执法人员一边翻阅台账一边说。经营者连忙回应：“都在这，每批货都有检疫证明，不敢马虎。”执法人员重点核查经营资质、冷链温控、分区存放及进货票据、检验检疫证明等关键环节，全面排查过期变质、来源不明、无资质冷链食品等问题。针对仓储摆放不规范、台账记录不完善等情况当场提出整改意见，要求限期整改到位。

　　“真没想到你们查得这么细，连出库流向都要一笔笔对，这下我们更得把台账做规范了。”面对执法人员紧盯进出货台账逐笔核对冻品流向，冻库经营者感慨道。检查组以台账为核心溯源依据，精准梳理问题冻品销售渠道和下游经营商户，为靶向执法提供坚实支撑。

　　“师傅，冰柜里这几串肉我们取个样，现场测一下。”7月31日晚，联合执法组对锁定的重点烧烤门店开展靶向突击检查。几分钟后结果出来，执法人员告知：“这批样品快检合格，但台账还不够完善，进货单据要按日期归档，我们还会来复查。”店主连连点头：“一定改，你们常来查，我们心里也踏实。”

　　执法人员全面检查冷链食材储存、加工制作、环境卫生、餐具消毒、从业人员健康管理等环节，严格核对进货来源、索证索票等信息。对发现的隐患和经营不规范问题，现场下达整改通知，责令限期整改；对涉嫌使用来源不明肉类的违法线索，移交行政部门跟踪督办，形成“排查、发现、整改、复查”闭环。

　　“看到公安和市监的同志带着设备来查，进货台账、检测报告一样样看，我们吃着特别踏实。”在城区一家烧烤店就餐的市民周先生感慨道。检查中，执法人员还现场普及夏季肉制品储存选购常识，公布举报电话。自7月暑期以来，已累计出动联合执法人员100人次，检查夜市及餐饮单位40家次，现场快检肉制品15批次，抽检冻品10批次，发放宣传资料3000余份，覆盖经营者和群众1000余人次，推动形成“经营者自律、消费者监督、部门联动”的共治格局。

　　夜色渐深，巡查未歇。庐山市公安局相关负责人表示，将持续深化“源头溯源、末端整治、全域监管”机制，常态化开展联合夜查，以更严标准守护群众“舌尖上的安全”，让庐山市的夏夜既有烟火气，更有安全感。(邹梓韬 干昌健)