江西省社会主义学院多举措助推反食品浪费工作落地见效

　　近年来，江西省社会主义学院以全流程闭环管理、全方位资源挖潜、全链条安全兜底、全角度宣传浸润为主要抓手，将厉行节约各项要求嵌入学院食堂运行各个环节，探索形成符合干部学院办学实际、具备推广价值的反食品浪费工作模式。

　　江西省社会主义学院在全流程闭环管理方面，构建从给采购仓储到供餐反馈的闭环管理链条。通过智慧校园平台实时推送办班计划、报道情况等信息，充分考虑培训班开班、结业、周末节假日等特殊用餐时间节点，做出研判，坚持少量多次采购，合理确定每日食材采购清单；仓储管理坚持先进先出、日常巡查、定期盘点，建立食材损耗登记台账，尽可能压缩仓储环节食材损耗；优化现场供餐模式，兼顾不同群体就餐体验，推行小碗菜与多样化主食供应，菜品烹制采取小锅炒制、分次补餐的方式分批出餐，兼顾用餐体验与节约目标；统计菜品剩余情况，落实厨余垃圾称重登记制度，开展分析复盘，将情况反馈后厨，以此作为调整菜品结构、菜品分量、供应总量的重要依据。同时，将反食品浪费相关要求纳入餐饮服务日常管理，作为对餐饮服务团队考核的重要内容。

　　同时，在食堂不局限于粮食节约一项工作，而是推行全方位资源挖掘，统筹做好食材二次利用、节水降耗管理，把过紧日子的要求落到食堂日常运行之中。结合食堂后厨不同作业场景，实行用水分级处理再利用，初次淘米水用来擦拭后厨台面油污，二次淘米水留存用于蔬菜浸泡清洗，洗菜之后产生的尾水回收用于地面冲洗保洁；同步推进硬件节水改造，食堂全部更换节水型龙头，单独统计食堂用水计量数据，硬件升级和循环用水双向发力，本年度，食堂用水总量较上一年同期下降20%；充分挖掘食材利用潜力，对食材边角料进行精细处理，加工制作美味小菜供就餐人员选用，并立足江西本地物产，挖掘时令食材，“跟着节气推新菜”，食堂利用加工边角料制作小菜达100余次，累计推出时令节气菜品20余道；对于供餐结束之后品质完好的小碗菜品，建立面向院内职工平价售卖机制，坚持日产日清，绝不隔夜留存，杜绝浪费。

　　厉行节约绝不能凌驾于食品安全之上。学院坚持全链条安全兜底，这是食堂开展一切节约举措的前提。严格落实食材索证索票、48小时食品留样等制度；引入第三方食品安全专业机构开展飞行检查与业务培训，建立问题整改台账，做到发现问题、现场处置、培训提升；更新后厨节能环保灶具，建立食安监控平台，明厨亮灶、食安系统在食堂一楼大厅公示；厨余垃圾、废弃油脂全部移交具备相应资质的第三方企业分类收运处置，完整留存处置台账，实现废弃物无害化、规范化处置。

　　作为全省统一战线干部教育培训主阵地，学院食堂既是后勤服务保障场所，也是开展作风教育、弘扬勤俭风尚的重要育人载体，学院一直坚持在全角度宣传浸润上下功夫。抓实食堂现场阵地宣传，在醒目位置设置温和文明的节约提示标识，在食堂电子显示屏滚动播放反食品浪费公益宣传片、粮食安全科普短视频，在学员餐厅门口摆放节约文化宣传展板，营造看得见、感受得到的节约就餐环境；充分发挥干部培训学院的优势，把勤俭节约、粮食安全相关内容有机融入培训教学，在开班导学、学风教育环节，宣讲厉行节约相关制度要求，将光盘行动、反对餐饮浪费纳入学员日常学风管理；丰富院内多平台文化传播，依托学院官网、微信公众号、教职工及学员工作群，常态化推送粮食安全、反食品浪费政策解读，结合中国水周、全国节能宣传周、世界粮食日等重要时间节点，面向教职工、参训学员组织主题签名、节约主题科普宣讲、节约践诺行动等系列活动。

　　反食品浪费工作不是阶段性专项行动，而是需要长期坚持的系统性工作，一直以来，学院食堂以管理小切口做实厉行节约大文章，学院后勤服务满意度达97%以上，收到学员表扬信13份，高分通过省直单位食堂反食品浪费检查，使反食品浪费工作在省社院落地见效。(完)