（寻味英雄城）南昌市安义县：感受传统新味和大自然的馈赠

　　近日，参与“登场皆为英雄 寻味南昌美食”南昌旅游名菜、名点、名店宣传推广活动暨南昌旅游名菜、南昌特色餐饮旅游饭店评选活动之南昌旅游美食探店打卡活动的B组打卡团深入安义的山水之间和古镇街巷，探寻这座千年古县的美食魅力。

　　据了解，达人探店活动是“登场皆为英雄 寻味南昌美食”南昌旅游名菜、名点、名店宣传推广活动暨南昌旅游名菜、南昌特色餐饮旅游饭店评选活动的一大亮点。活动邀请媒体代表和自媒体旅游博主共20余人，分组探店南昌市三县六区(含南昌国家高新技术产业开发区、南昌经济技术开发区、湾里管理局)的36个美食品鉴点，通过他们的寻味之旅，让更多网友了解南昌的美食文化，感受英雄城魅力。

　　安义县是国家级生态环保示范区，拥有清新宜人的空气和优质的水资源，森林覆盖率高达45%，当地人于山水之中取材，为安义菜也注入了自然的韵味。

　　打卡团抵达第一站汉方鹿苑时，主厨金师傅正烹饪一道特色菜——苹果烧鸭，他娴熟地翻炒着鸭肉，在鸭肉逐渐变为金黄时，将苹果下锅，和着鸭肉一起翻炒，果香和肉香相互融合，香气四溢。他介绍，这道菜立足于传统的啤酒鸭，但却在传统的基础上做出了突破，兼具果香和辣香，是一道别具特色的本地创新菜。

　　网红达人“酸菜美人鱼”品尝苹果烧鸭后表示，这道菜别具心思，将鸭肉融入苹果的清香，口感层次丰富，回味甘甜，组合巧妙。

　　打卡团的第二站来到了古雅幽静的安义古村。近年来，安义县大力发展文旅产业，极大地丰富了旅游业态，形成了高端民俗民宿产业集群。其中，唐樟民宿的菜品以原汁原味的安义味道著称，安义手工粉和安义瓦灰鸡汤尤具代表性。

　　唐樟民宿的负责人杨爱云向达人们介绍，安义手工粉是一道传统安义美食，选用上等的纯天然糙米和地下泉水，经过浸、磨、滤、煮、团、炸、晒等多道工序精心制作而成，米粉口感爽滑，细而不腻，由于纯手工制作，且特色鲜明，常常供不应求。

　　安义瓦灰鸡汤也是一道地域性极强的特色美食，选用安义地方性鸡种瓦灰鸡，据杨爱云介绍，瓦灰鸡灰毛、灰脚、灰身，不仅外观辨识度极高，并且肉质鲜美，脂肪和胆固醇含量低。瓦灰鸡汤的做法很好诠释了“高级的食材往往只需要简单的处理”，只需几片生姜，经过几小时的慢炖，一锅鲜香四溢、原汁原味的鸡汤就出炉了，鸡汤口感醇厚、鲜味自然。达人“辣椒很哇塞”表示，这道菜入口并不激烈，但令人回味无穷。

　　辗转于安义的古意与绿意之中，安义味道被传达到每一个人的舌尖。美食承载的安义文化也润物无声地走进打卡团成员心中，达人“泡菜王子”表示，安义是一个值得一去再去的地方，他们将通过自己的平台，向更多的人推荐安义的美食，让更多的人爱上安义，爱上南昌。(张震寰)