江西信州：清明粿奏响舌尖上的春日恋曲

　　清明，春的第五个节气。江西信州的油菜花地铺成金色海洋，微风拂过，青艾摇曳。此时，上饶人家的灶头总飘着艾草的香气——那是制作清明粿的召唤，是自然赠予的绿色请柬。

　　晨露未晞时，最嫩的艾草被指尖轻轻掐断。溪水反复揉搓叶片，洗去苦涩，留下翡翠般的汁液。青石臼里，木槌捣出春天的呼吸，米粉贪婪地吮吸着艾的精华，渐渐舒展成云朵般柔软，这便是制作清明粿的粿皮。

　　馅料的制作同样讲究。春笋脆嫩，腊肉咸香，鲜肉丰腴。刀起刀落间，食材在灶台上翻涌成馅，每一丝热气都是风味的密语。上饶人的巧手将馅料裹进青团，虎口轻旋，褶皱里藏满对团圆的期许。  

　　蒸笼端坐柴火灶上，白雾氤氲中，艾香与米香交织。揭开笼盖的刹那，油亮的青粿仿佛在低语——那是记忆中的童年，是一趟趟列车驶过的乡愁。

　　咬开绵软的粿皮，齿间拉丝的质感是春天最温柔的告白。一家人围坐分食，笑声与火车鸣笛声渐远。一枚清明粿，半盏光阴；舌尖的青绿，是永不褪色的清明记忆。 

　　清明粿，是土地与手掌合写的诗，是舌尖抵达童年的车票。这个春天，你准备好接收这封“青绿情书”了吗？(严敏慧 邓沣)