上饶广丰廿四都清明粿 一口春味寄乡愁

　　清明将至，江西省上饶市广丰区横山镇廿四都老街艾香四溢。作为当地传统节令美食，清明粿迎来了一年中最旺销的时节，这份“春天的味道”正通过线上线下渠道，将乡愁传递给天南地北的游子。

　　清晨的廿四都老街早已人头攒动。在国庆清明粿摊位前，刚出锅的粿子油绿如玉，氤氲的热气中飘散着艾草清香。来自五都镇的余卫娜女士正忙着为亲友“代购”，她说，“每年清明前我都要来采购很多，外地回来的朋友都点名要我给他们带这份家乡味。”

　　老手艺人介绍，制作正宗的廿四都清明粿需精选新鲜艾草，经焯水、捣汁后与糯米粉反复揉搓，直至面团呈现均匀的嫩绿色。蒸制后的粿皮软糯劲道，既保持艾草清香又不失嚼劲，这独特口感成为吸引食客的秘诀。

　　在当地，清明粿分甜咸两派：甜粿以芝麻、豆沙为馅，压模成圆；咸粿则包裹着豆腐干、腌菜、笋丁等馅料，形似元宝。“家家富”店主吴桂花凌晨五点就开始忙碌：“现在每天要做3000多个，清明前后是最忙的时候。”

　　在登祥糖糕坊，年轻店主邱瑞正通过直播推介传统美食：“家人们看这个翡翠色的粿皮，都是纯天然艾草制作的！”直播间里，天南地北的订单纷至沓来。邱瑞介绍：“线上日销两三千个，加上门店能卖七八千个。”

　　清明粿不仅是时令美食，更承载着“慎终追远”的文化记忆。从景德镇远道而来采购的徐先生感叹：“这里的清明粿很好吃，吃一口就想起小时候跟着奶奶采艾草的日子。”

　　在这条飘着艾香的老街上，传统美食正以崭新姿态延续着文化传承。无论是坚守古法的老师傅，还是玩转电商的年轻人，都在用自己的方式守护着这份独特的清明味道。(姚雅云)