探访江西九江古法酿酒工坊：让传统技艺为乡村振兴“赋能”

　　中新网江西新闻4月28日电(卢梦梦)春末清晨，在江西庐山脚下，宁静的八里湖笼罩在迷蒙的薄雾中，微风拂过，湖面泛起阵阵涟漪。湖畔的酒坊内，江西鹤问湖酒业有限公司负责人胡国焱正轻轻翻动着蒸熟的糯米，腾腾热气裹挟着甜香在空气中弥漫开来。

　　胡国焱是地地道道的九江市八里湖新区排山村人，自幼向长辈学习传统古法酿酒工艺，是当地有名的酿酒能人。“酿酒不仅是一门手艺，更是一种文化的传承。从选粮、制曲到发酵、蒸馏，每一道工序都要恪守古法。”胡国焱说。

　　为传承古法酿酒技艺，2021年，胡国焱与九江市八里湖新区排山村村委会达成乡村振兴产业合作，创办了江西鹤问湖酒业有限公司，进一步唱响“鹤问湖”酒品牌。

　　鹤问湖，是九江八里湖与赛城湖的古称。“早在东晋时期，我们鹤问湖畔的百姓就开始使用庐山的山泉水进行酿酒。水质好坏直接影响酒的品质与风味，如今，我们依旧选用古井山泉水酿酒，也是为了延续‘鹤问湖’酒纯正细腻、清香悠长的特质。”

　　胡国焱介绍，酒的醇香秘诀还在于独特的草本酒曲。“我们的酒曲都是按祖传方子做的，里面加了多种取自庐山的中草药，不仅能抑制杂菌生长，还能使白酒香气更为浓香馥郁。”

　　近年来，在坚守古法的同时，胡国焱也带领企业积极拥抱现代科技，通过智能化温控、标准化生产等手段，既保证了传统风味，又实现了产品品质稳定提升。

　　值得一提的是，为进一步推动酿酒文化与旅游产业融合，助力乡村振兴，当地还打造了集观光、体验、研学于一体的鹤问湖酒文化科普教育馆。据了解，该场馆是九江市唯一的酒文化科普教育馆，设有古法酿造间、无尘灌装间、酒文化展示间、DIY封坛间、酒发酵间、藏酒间等。

　　“目前，我们酒坊每年为村集体增收超10万元，带动就业约10人。接下来，我们还计划打造鹤问湖花艺园、高端休闲采摘园、农家乐等业态，进一步促进农旅融合，让传统技艺为乡村振兴赋能。”谈及未来，胡国焱信心满满。(完)