江西赣州：在“一碗粉”中感受合规力量

　　在赣南这片土地上，大米种植历史源远流长，米浆米食早已融入当地人的血脉，成为难以割舍的味觉记忆。在客家文化的滋养下，赣南米粉产业蓬勃发展，会昌米粉、安远三鲜粉、大余烫皮等特色米粉，不仅是客家先民饮食智慧的结晶，更在税务部门的合规护航下，朝着“产业集群化、品牌特色化、文旅融合化”的方向大步迈进，成为赣州县域经济发展的闪亮“金名片”。

　　从“小作坊”到“大产业”​

　　走进会昌县鲜良食品有限公司，一面熠熠生辉的荣誉墙格外醒目。据了解，公司的前身是会昌县银丰米粉厂，起初工厂没有资金、没有技术、没有人才，只能采用传统手工工艺制作米粉，工序杂、难度大、产量低，一度困于本地市场。如今，鲜良公司已经成长为一家集米粉生产、销售和米粉工艺及专用机械研究于一体，拥有10多项授权专利技术的知名企业，产品远销珠三角、长三角以及东北国内多个省市。

　　回顾公司发展历程，公司总经理汪长池深有感触：“诚信合规经营是企业行稳致远的生命线。从家庭作坊式米粉厂到现代化生产企业，从单一品类到丰富品种，从县域市场到全国几十个省市，我们始终把诚信作为立身之本。”他特别提到，“优质产品铸造品牌根基，良好的纳税信用是企业发展的核心竞争力。”据他介绍，为助力公司创评A级纳税人，会昌税务部门组建专业服务团队，针对原材料采购、生产加工、销售服务等各环节进行风险诊断，结合历年纳税信用评定结果开展专项辅导，协助公司构建财税合规体系，确保涉税业务全流程规范管理，2024年公司成功获评A级纳税人。

　　近年来，会昌税务部门通过精准辅导政策、防控风险、优化服务，提升企业合规经营能力。针对米粉加工企业定制《税务合规指南》，用税收大数据归集分析企业税费及风险信息、定期评估，帮助企业自查自纠。目前，会昌米粉生产规模、技术、出口量居国内前列，有4家大型生产企业，产品远销国内外，年总产值超5亿元，形成了集生产、销售、工艺及专用机械研究于一体的食品产业格局。

　　从“地方小吃”到“文化符号”​

　　“招招早餐”作为赣州规模最大的连锁早餐店，一碗碗会昌米粉、于都珍珠粉、客家烫皮等特色美食吸引着八方食客。然而，在2020年开启“直营 + 连锁”快速扩张模式后，分散的财务管理成为企业发展的阻碍。江西省鑫虔餐饮管理有限公司财务总监朱小春回忆道：“各门店票据五花八门，汇总申报常出纰漏，原料采购账目更是‘一地鸡毛’。”

　　洞察到企业痛点，赣州市税务局立即启动“连锁餐饮护航行动”，通过深入调研精准梳理出该企业农产品收购凭证缺失、跨区票据混用、加盟店申报延迟三大核心症结。赣州市税务局随即“开方”，组织了全市15场门店培训，为企业发放《连锁餐饮财税指引》，手把手演示电子税务局申报、农产品进项抵扣等关键操作。这几剂“药方”效果显著：一年内，企业财务核算效率提升，总部汇缴申报准确率提高，曾经因票据问题被税务系统预警的门店，也全部重回“安全区”。如今，“招招早餐”在全国已突破500家门店，公司荣获“中国早餐行业领军品牌”“全国AAA级信用企业”等多项荣誉。

　　客家烫皮是赣南人的专属米食——雪白米浆在簸箕里旋出，三分钟便蒸出薄如蝉翼的烫皮，可现蒸卷着虾米肉丝热吃，亦可晒干后油炸成金黄酥脆的“非遗薯片”。

　　大余县庾岭脚下的良生烫皮店，生意日日火爆，谈起税务部门，老板张长财说：“以前每个月都要跑办税厅，现在税务干部上门送政策送服务，发放的餐饮行业税收风险防控手册，更帮我们规避了虚开发票、逾期申报等诸多风险。”近年来，良生烫皮产品不但在赣州周边县区销售，还通过电商远销到广东、上海等地。

　　在税务助力下，大余县已培育出30余个烫皮龙头企业，建成标准化生产线，形成从稻谷种植、磨浆加工到电商销售的全产业链，引领1500多家烫皮专业户共同发展，让小小烫皮真正成为乡村振兴的“金名片”。

　　从“舌尖体验”到“全域消费”​

　　“猪肝米粉小肠煎”，安远三鲜粉创于汉晋，以独特风味享誉千年，被评为“中国地域十大名小吃”。走进安远三百山景区的“美食一条街”，路边随处可见爬完山来“嗦粉”的游客，一碗热气腾腾的三鲜粉迅速驱散了爬山的疲惫。税务部门组建的“青年税费服务专班”定期上门，为招妹三鲜粉等商户提供“一对一”申报辅导。“以前不懂网上办税，多亏税务干部手把手教我们操作电子税务局，现在每月申报10分钟就能搞定。”店主黄招妹说道。

　　在第七届“东江源·美食文化节”，安远三鲜粉成了当之无愧的主角。师傅们现场烫粉、涮肉、冲汤，吸引了全国各地以及海外游客前来参观品尝。“这次美食节可把我给忙坏了，本来想趁着客流量高峰多卖点三鲜粉，结果对于电子发票操作不熟练一开票就犯了难，多亏了税务部门的同志来得及时，不仅在活动现场支起了临时办税点，还手把手教我们怎么用手机开具发票，帮我解决了大问题！”安远县天心镇东江米粉厂黄铭禄说道。

　　针对小微企业融资难题，安远县税务局创新“银税互动+信用培育”模式，引导三鲜粉加工企业通过A级纳税信用低息贷款，用于升级生产设备和拓展销售渠道。2024年，安远县米粉销售量达160多吨，年销售额超90万元。

　　在南康区浮石乡，一座“烫皮小镇”成为游客们争着打卡的网红景点，2019年，当地通过招商引资，将村里废弃的家具厂房改造为烫皮工厂，随后发展为“线上直播+线下展销+农旅体验”的省3A级乡村旅游景点——烫皮小镇。随着烫皮小镇从食品加工作坊向综合文旅体转型，经营主体增多、业务类型多元化带来了开票需求激增、税务处理复杂、政策适用困惑等新挑战。为此，南康区税务部门主动创新服务模式，通过征纳互动远程帮办、优惠政策精准推送、信用公示动态监管等手段帮助企业排忧解难，引导企业规范经营。

　　如今，赣州米粉产业正以合规经营为基石，在产业升级、品牌塑造、文旅融合的道路上稳步前行。赣州税务部门将持续优化税费服务，引导企业合规经营，让一碗碗赣南米粉成为展示赣州客家文化的“流动名片”，飘香四海。(陈思思 郭小钰)