江西乐平：“洄田排粉”助力增收

　　2026年8月27日，在江西景德镇市乐平市礼林镇程坂村排粉加工作坊的晾晒场上，该作坊的工人正扛着盛满新鲜粉条的竹排，将刚制作完成的“洄田排粉”放置阳光下自然凉晒风干。

　　连日来天气晴好，空气干燥，正是手工制作传统“洄田排粉”的黄金时节。乐平市礼林镇程坂村的不少村民紧抓这一难得时机，沿用传承了数百年的古老技艺加工生产“洄田排粉”。“洄田排粉”制作工序繁复，含有选米浸米、滤米清洗、磨浆、沥浆包干(压水)、揉团、煮团(蒸果)、二次捶揉、压榨出丝、二次煮熟、过冷水漂洗、上竹排晾晒等10余道核心工序。其中，“上竹排晾晒”是排粉成型的重要环节，粉条整齐平铺在大型长条竹排上，经露天自然日晒风干，成品因此得名“排粉”。2012年，“洄田排粉”被列入景德镇市级非物质文化遗产名录。

　　“目前，村内有4家规范化排粉生产加工作坊，年累计生产排粉10万公斤左右，主要依托本地商超、江西小炒门店、线上电商等多渠道对外销售，带动了近30名农村剩余劳动力实现家门口就业增收。”该镇程坂村委会党支部书记、主任张殿新如实地说道。

　　近年来，该镇深挖整合非遗资源，依托“洄田排粉”久煮不糊、久炒不碎、米香浓郁的品质特色，借着“江西小炒”出圈的东风，不断拓宽省内外销售市场。并通过坚守传统工艺、规范生产流程、打造本土特色品牌，让古老的“洄田排粉”转成为该镇富民增收的特色产业、成为乡村振兴源源不断的烟火活力源泉。(朱定文)