都昌老月饼走俏市场 老手艺焕发新活力

　　中秋临近，月圆饼香。在都昌城郊瓦塘糕点作坊内，传统老月饼制作迎来产销旺季，作坊内饼香四溢、订单爆满，地道的老味道备受广大消费者青睐。

　　走进瓦塘村老月饼作坊，十余名工人分工协作、有条不紊，配料、和馅、裹皮、沾芝麻、烘烤定型，一道道工序衔接有序、一气呵成。芝麻的醇香、金桔的清甜交融着醇厚的面皮麦香，香气浓郁、沁人心脾。月饼出炉冷却后，工人们沿用传统工艺，将月饼四个一捆，以小麦浆糊手工封纸包装，最大程度还原原汁原味的儿时老味道。

　　瓦塘糕点负责人陈茂环深耕糕点行业三十余年，1991年拜师学艺，坚守匠心已有35载。为提质增效、扩大产能，近年来他持续扩建作坊、升级生产设备，自主研发转锅设备模拟传统柴火上下烘烤工艺，完美复刻古法风味；新增芝麻震动上料机器替代纯人工操作，大幅提升月饼品相与生产效率。

　　谈及全新升级的上芝麻设备，陈茂环坦言：“那个上芝麻的机器，可以一下节省4个工人，而且上芝麻的效果更好，通过皮带传送，机器震动。以前是用手工，现在用机器，那个振动器，把芝麻粘上。”

　　设备迭代升级、制作工艺优化改良，让瓦塘老月饼口碑持续攀升、市场销量稳步激增。今年以来，产品线上线下热销，电商销量实现翻倍增长，整体销量较去年提升10%至20%。

　　聊起今年的产销情况，看着持续走俏的销路，陈茂环掰着指头算起今年的账，说到远在外地的都昌老乡，语气满是温情：“电商销售比以前翻了一番了，总体还可以，销量没减，感觉比去年还增加10%到20%。销售更远的就是反正中国每个省市都有，就是包括香港，主要是销给在香港的都昌人，他们经常买我们这个产品。”

　　一枚小小老月饼，承载浓浓故乡情。依托传统手工技艺赋能现代设备创新，瓦塘老月饼成功走出都昌、远销各地，让百年家乡风味飘香四方，以匠心味道留住游子乡愁、传承本土烟火文化。( 刘满娇 周雅丽(实习))